Jcamp-log

はじめまして、通りすがりです。仕事で調理師をしています。

仕事柄Staub鍋を使う事があります。直火で調理後にそのままオーブンへ入れたりできる鍋です。（まぁ、アルミでも銅鍋でも可能ですが）
しかしながらアウトドア用ではありませんので、オーブンでは高温でも300度程度です。
注意書きの通りに焚火や炭火などの高温500～600℃での調理では鍋を傷める事があるかもしれませんね。

この鍋に惚れ込み、家庭で使うだけでなくラフに使うアウトドアでも使いたい。
Staubの価格を気にせず、またキズや琺瑯のカケを気にする事無く使う潔さがあるなら良いと思います。
「ダメになったらまた新しく買えばいいさ」くらいの潔さです。

腫れ物に触るように気を使いながらStaubを過保護にアウトドアで使うのは馬鹿馬鹿しいです。

車で言うとベンツのゲレンデやレンジローバーで本格的なクロカンをする潔さはカッコいいですが、傷を気にしながらちょこちょこっと普通車でも走れる程度のラフロードを走ったくらいですがゲレンデやレンジローバーで走ったことに価値を感じる方。
多くの方々のキャンプ料理を拝見する限り一般的な鍋で十分対応出来る料理がほとんどです。
アウトドアの雰囲気を楽しむとしてもホームセンターの1980円のダッヂオーブンで十分に調理可能な料理をStaubで調理することに価値を感じる方なら良いと思います。

キャンプで使っていらっしゃる方も居ますよ～(^-^)

でも　基本的には　ツーバーナーでの使用です(我が家は　ル・クルーゼを持って行きます)

焚き火や炭火を使っての利用は
おすすめできません(^-^;

とりの丸焼きや　パン　ローストビーフを　焼くときには　上火も必要ですので　やはり　アウトドアでガンガン使うので有れば　ダッチオーブンの方をおすすめします

意外と　ダッチオーブンは手入れも楽ですし　色々な料理に使えます

シーズニングが・・・　サビが・・・と　躊躇してしまう方も居ますが
使ってみると　意外と管理も簡単です

本来は　本格的な鋳物のダッチをおすすめしますが
もっと　手軽に使える　ユニフレームやSOTOのダッチなら　洗剤が使え　使用後のオイルを塗らなくて済むので　おすすめですよ

ダッジオーブンについてもう少し。

ユニフレームのダッジオーブンは一点だけダメなところがあります。
しっかりシーズニングして使い込んでもトマトなどの酸の強い素材の煮込みでは鉄臭くて食べれたもんじゃありません。
トマトなどの煮込み以外では大丈夫です。
あとはオーブン料理は極厚鉄板の蓄熱性は抜群で熱の伝わりも均一で非常に使いやすいです。
手入れは洗剤を使って洗う事は可能ですが、使い終わったら鋳物のダッジと同様に軽く油脂を塗っておかないとサビが出ます。

SOTOのステンレスダッジは煮込み料理でも酸の影響も無いですし、サビの心配も無くメンテナンスが楽です。
ただ、ステンレスは熱伝導率が悪いために鍋全体が均一に熱が回らない為にダッジ料理の最大の醍醐味であるオーブン料理が苦手です。
なのでSOTOのダッジは本格的なダッジオーブン料理に慣れれば慣れるほど不満が出ます。

ロッヂなどの鋳物のダッジオーブンはしっかりシーズニングして皮膜を作ればトマトなどの酸の素材でも鉄臭くならずに煮込み料理が作れます。
またオーブン料理も熱伝導率が高く非常に使いやすいです。
メンテナンスは使い終わったらしっかりコンロで空焼きして乾かして油を塗っておく。。。それだけで十分です。
やれシーズニングだブラックポッドだ、オリーブオイルだショートニングだとごちゃごちゃ面倒な能書きを言う人がいるから大変な事のように思うでしょうが、家庭の鉄のフライパンやたこ焼き鉄板などと同じようにサビにだけ気を付けて使用すれば問題ありません。
ブラックポッドはそうしようとおもってなる物ではなく気軽に使って使う回数が増えれば自然にそうなる物です。自慢げに黒いダッジをブログで見せてる人もいますが意味が分かりません。。別に自慢するような物でもありませんよ。
定食屋のてんぷらなべはしっかりブラックポッドです（笑）そんなもんです。

横レス失礼します！

調理師さん　補足ありがとうございますm(_ _)m

そのとうりなのですよね(^-^)


めい@さんへ

鋳物ダッチ　使い終わったら　たわしでガシガシ洗って(洗剤不要)　空焼き　冷めたらオイル塗って　おわり

焦げつきが有る時には　焼ききって炭にするか　水を入れて沸騰させ浮き上がらせる
我が家は　焼ききります！
６年以上使ってますが　サビが出た事はありませね(かなり雑に扱ってますがσ(^_^; )

次に使う時には　塗っておいたオイルが酸化しているので
たわしでガシガシ洗って　水を入れて沸騰させると　酸化したオイル独特の匂いが取れますよ～

ダッチの種類によって　個性があります
参考になったら幸いです。

あっ！　めい@流山さん

↑コメの流山が抜けてました　すみませんm(_ _)m

調理師さん
ぷにゃぷにゃさん

こんばんは！コメントいただきありがとうございました。お二人の意見を拝読して敢えてキャンプにSTAUBという考えはなくなりました(笑)使うなら自宅用ですね。大変なのかなーと勝手に想像してますが、どうせならやっぱりキャンプはロッジなどのダッヂオーブンなんですね。ステンレスのも気になってて、不満が出るようなことがあれば買い換えでもいい気がしてきました。いい値段なだけに悩みますねー。